Restaurang Nordic Taste Lab

Välkommen att uppleva Nordic Taste Lab – en ny mötesplats för nordiska smaker i hjärtat av Lundby på Hisingen. Vi är inte en lunchrestaurang i vanlig bemärkelse – utan ett nav för matinnovation, smak och hållbarhet. Här testar och avnjuter vi lokala råvaror, i nära samarbete med lokala producenter.

Lunch

Måndag 11.5.2026

Flavour as Performance

Nötfärsbiffar 50/50, grönpepparsky reducerad till glaze,

potatisemulsion med brynt smör, kål 360, fermenterade & rostade morötter

Flavour as Experience

Lågtempererad Sej med citron & smör, skummad vitvinsvelouté,

puffat matvete med örter, fänkål 360

Flavour as Veggie

Rödbetsbiff 360, linser, spetskål och örtolja

Tisdag 12.5.2026

Flavour as Performance

Koriandermarinerad pluma med tonkatsu-sås,

jasminris med rostad sesam, pak choi, krispig rå kålsallad & friterad kål

Flavour as Experience

Blåvitling med krämig emulsion på ingefära, kokos -& vitvin,

krossad & friterad potatis, stekta grönsaker och picklad gurkgel

Flavour as Veggie

Frittata, bakad äggkräm med grönsaksinläggningar & syrligt vinägrettskum

Onsdag 13.5.2026

Flavour as Performance

Ugnsbakad färslimpa 50/50 med örter & senap, potatiskräm, bräserad rödkål

& reducerad rödvinssky med fermenterad vitlök

Flavour as Experience

Kummel gratinerad med tomatconsommé,

krämig örtpolenta med chips, färsk örtpesto & rostade solrosfrön

Flavour as Veggie

Shakshuka, kryddig reducerad tomatbas, ägg 63°,

puffad couscous & färska örter

Torsdag 14.5.2026

STÄNGT

Fredag 15.5.2026

Flavour as Performance

Nordic´s Shawarma, rökt kyckling, kryddextrakt,

Bulgurkrisp med färska örter, rostad paprika, paprikakräm & yoghurtskum med citron

Flavour as Experience

Kummel, brynt smör, friterad kapris, citrongel, rekonstrurerad Amandine-potatis & gröna bönor

Flavour as Veggie

Karamelliserad Halloumi, puré på rostade grönsaker, chips,

puffat bulgur, örtolja & glaze på honung -& citron