Restaurang Nordic Taste Lab

Välkommen att uppleva Nordic Taste Lab – en ny mötesplats för nordiska smaker i hjärtat av Lundby på Hisingen. Vi är inte en lunchrestaurang i vanlig bemärkelse – utan ett nav för matinnovation, smak och hållbarhet. Här testar och avnjuter vi lokala råvaror, i nära samarbete med lokala producenter.

Lunch

Måndag 18.5.2026

Flavour as Performance

Grillad flankstek, svartpeppar-reduktion,

konfiterade rotfrukter, stuvad potatis, fermenterad rödkål & askad lökolja

Flavour as Experience

Fiskkaka, rökt fisk, gröna örter

fermenterad fänkålsremoulad, grillad grönkål,

grillad citron-yoghurt & dilldamm

Flavour as Veggie

Falafel på rostade kikärtor,

grillad citron-yoghurt, picklad silverlök, färska örter

rostade frön & kallpressad örtolja

Tisdag 19.5.2026

Flavour as Performance

Provençalsk lammgryta,

eldrostade grönsaker, örtrostad potatis,

rosmarinsky & gremolata

Flavour as Experience

Lax, dillsås,

ångad spetskål, potatis med rökt dillolja,

lättpicklad gurka & färska örter

Flavour as Veggie

Rostad spetskål,

hasselnötter, dillolja, örtrostad potatis

grillad hasselnötsmajonnäs & picklad gurka

Onsdag 20.5.2026

Flavour as Performance

Lasagne på hjort, lagrad ost, färska örter

krispig sallad, örtvinägrett

Flavour as Experience

Fiskgryta, musslor,

ångade grönsaker, aioli, grillat surdegsbröd

persilja, citronolja

Flavour as Veggie

Blomkålsbiffar,

curryris, lätt curryskum, syrliga bär,

rostade rapsfrön, & färska örter

Torsdag 21.5.2026

Flavour as Performance

Kycklinglår,

örtbulgur, grillad zucchini, tomatsallad

& rökt paprikamajonnäs

Flavour as Experience

Torsk, fermenterat sjögräs i sandefjord,

blomkålspuré, rostad blomkål, dill

& fermenterad gurka

Flavour as Veggie

Rostad halloumi,

blomkålspuré, grillad zucchini,

rökt paprikamajonnäs & krispiga linser

Fredag 22.5.2026

Flavour as Performance

Lammkebab, örtkräm, picklad rödlök,

friterad & fermenterad kål & hemgjorda pommes

Flavour as Experience

Panerad sej, rostad potatis, örtslungad gurksallad

& lime- & citronmajonnäs

Flavour as Veggie

Vegetarisk kebab, färska örter

örtkräm, picklad rödlök

friterad & fermenterad kål & hemgjorda pommes