Restaurang Nordic Taste Lab

Den 9 mars öppnar Nordic Taste Lab i hjärtat av Lundby på Hisingen – en ny mötesplats för nordiska smaker. Det är inte en lunchrestaurang i vanlig bemärkelse – utan ett nav för matinnovation, smak och hållbarhet. Här kommer nya sätt att jobba med råvaror att testas och avnjutas, i nära samarbete med lokala producenter.

Lunch

Måndag 6.4.2026

PÅSKSTÄNGT

Tisdag 7.4.2026

Flavour as Performance

Hjortfärsbiffar med enbärspicklade morötter och lingonsky där vilt möter syra och textur på molekylär nivå

125:-

Flavour as Experience:

Rödtunga med krämig spenat och bakade rädisor, innesluten i krispiga wontons – en lekfull symbios av hav och laboratorium

125:-

Flavour as Veggie:

Rödbetsbiffar med krämig spenat, bakade rädisor och wontons – en färgstark fusion som utmanar sinnena

125:-

Onsdag 8.4.2026

Flavour as Performance

Nattbakat fläsk med äpplevelouté och rosmarins sauterade äpplen – en aromatisk balans mellan sötma och botanisk friskhet

125:-

Flavour as Experience

Lax med grillad gurka och citronsås, toppad med riven broccoli – eld och syra förhöjer varje smakpartikel

125:-

Flavour as Veggie

Vreta gulärtsbiff med tahiniyoghurt, grillad gurka och riven broccoli – nyskapande kontraster och nötigt djup

125:-

Torsdag 9.4.2026

Flavour as Performance:

Nötstek, pepparrotsskum, karamelliserad palsternacka, balsamicosky – en laboratoriekomposition av umami, sötma och syrlig intensitet

125:-

Flavour as Experience:

Uer, bakad lök, rödvinssky, fluffigt örtmos – en innovativ rätt där smaker extraheras och binds i harmoniskt crescendo

125:-

Flavour as Veggie:

Kikärtsbiff, rostad rödkål, pepparrotskräm, frasigt bovete – textur och smak i experimentell samspel

125:-

Fredag 10.4.2026

Flavour as Performance:

Långbakad oxbringa, rökig bbq-glaze, coleslaw med kimchi, potatis – en fusion av tradition och innovation med kraftfull smakprofil

125:-

Flavour as Experience:

Abborre, dillolja, syrad fänkål, potatispuré – en sprudlande rätt där klassikern förädlas i laboratoriets ljus

125:-

Flavour as Veggie:

Morotsbiff, misoemulsion, sesamrostad broccoli, potatis – färgstark och experimentell

125:-